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BISSAP ET SES ORIGINES

Le BISSAP est l’appellation des sénégalais de la fleur d’hibiscus. C’est une plante de la famille des Malvacées  qui pousse ne zone tropicale notamment en Afrique de l’Ouest, au Mexique, en Jamaïque mais aussi en Asie. Il est issu d’un arbre dont la taille varie entre 1,5M et 2M avec des tiges robustes. En fonction du pays, le nom diffère. C’est ainsi qu’en Guinée on l’appelle OSEILLE et au mali c’est le KARKADE qui est mis en avant.

LE PAIN DE SINGE

Le BAOBAB Africain est un arbre à croissance lente, très massif, de la famille des Bombacacées. Il peut vivre entre 500 et 2000 ans et peut atteindre 20 mètres de haut et 38 mètres de circonférence. Il se retrouve généralement en Afrique Tropicale de l’Ouest et plus particulièrement au Sénégal dont il est l’emblème. Il donne naissance à de délicieux fruits qui recèlent des trésors nutritionnels… Les fruits du BAOBAB, encore appelé PAIN DU SINGE est un fruit acide que l’on retrouve dans une capsule de 10 cm de diamètre et de 30 cm de long. Il renferme une pulpe blanche et farineuse, appelée endocarpe, contenant plusieurs centaines de graines. Cette pulpe, fraiche ou sèche, mélangée à de l’eau donne une boisson rafraichissante nommée BOUYE ou jus de BOUYE. La pulpe entre dans la composition de la pâte à pain. Elle est très prisée des femmes enceintes et sert d’aliment fortifiant aux nourrissons. Particulièrement riche, le pain de singe contient six fois plus de vitamines C qu’une orange, deux fois plus de calcium que le lait, et une quantité importante de phosphore et de fer, sans compter les antioxydants.

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